Conas Cistine Tráchtála a Thógáil: Treoir Iomlán Céim ar Chéim

Céim 1: Rialacháin & Ceadanna Áitiúla a thuiscint

Téann beagnach leath de na moilleanna tosaithe cistine ar fad siar go dtí maoirseacht amháin: gan bacadh le céim an cheadúnais. Cuireann cigirí sláinte bratach ar urláir, draenacha agus aeráil sula bhlaiseann siad an bia riamh. Teastaíonn treochlár ceada soiléir uait atá curtha in oiriúint do do chineál oibríochta.

Tosaigh le do roinn sláinte áitiúil. Forfheidhmíonn siad Cód Bia FDA, a ordaíonn dromchlaí, socrúchán doirteal, agus naisc fuíolluisce. Tá rialacha éagsúla le sárú ag trucail bia ná ag bialann lánseirbhíse 2,000 troigh cearnach. Mar shampla, d’fhéadfadh go mbeadh comhaontú coimisinéara ag teastáil ó aonad soghluaiste, agus ní mór do chistin bríce agus moirtéal pleananna ailtireachta a chur isteach a thaispeánann doirtil láimhe gach 20 troigh líneach. Ná glac leis go mbeidh pasanna athmhúnlaithe de ghrád cónaithe. Conraitheoirí ceadúnaithe eolach ar chaighdeáin NSF/ANSI 2-2019 chóir déileáil leis an tógáil-amach.

Anseo thíos tá tábla mearthagartha do thrí chineál cistine coitianta. Glacann na frámaí ama leis nach ndéanfar mór-athbhreithnithe ar an bplean agus go mbeidh oifig cheadaithe áitiúil fhreagrach ann.

Seiceáil an criosú sula sínítear léas. Cuireann roinnt bardais cosc ​​ar chócaireacht tráchtála i bhfoirgnimh úsáide measctha gan seafta sceite ar leith. Cruinniú réamhiarratais a sceidealú leis an roinn sláinte agus leis an maoir dóiteáin; sábhálann a n-aiseolas luath athbhreithnithe ar phleananna agus míonna de chíos caillte.

Céim 2: Dear Do Leagan Amach Cistine le haghaidh Éifeachtúlacht Sreafa Oibre

Cuireann teicneoir a shiúlann 12 troigh bhreise in aghaidh an phláta 8 nóiméad de ghluaiseacht neamhchócaireachta gach uair an chloig. Thar luachair dinnéar Dé Sathairn, a ghoideann athrú iomlán fostaí. Ní bhaineann an leagan amach le haistéitic - baineann sé leis an gcosán a chomhbhrú ón nglacadóireacht go dtí an plating.

Déan d’oibríocht a mhapáil i gcúig chrios: stóráil thirim, fuarstóráil, ullmhúchán, cócaireacht, agus trádstóráil. Cuir iad i lúb leanúnach le tras-trácht nialasach. Le haghaidh cistineacha te, coinnigh an líne chócaireachta idir ullmhú agus seirbhís; le haghaidh oibríochtaí fuarfhócasaithe amhail barraí sailéid, tabhair cuisniú in aice leis an gcomhthionól. Méadaíonn gach maighdeog nó crosbhealach breise riosca éillithe agus amanna ticéid.

Clúdaíonn na trí leagan amach thíos formhór na spásanna tráchtála. Is fearr a n-oibríonn dearaí oileánda do bhriogáidí móra, agus tá na línte cóimeála ag lonrú i gcoincheapa ard-toirte, ar an mbiachlár teoranta.

Fachtóir i gcriosanna imréitigh - 36 orlach do phríomh-phasáistí, 42 orlach má luascann doirse trealaimh. Marcáil lorg trealaimh ar do phlean urláir sula n-ordaíonn tú fearas amháin. Cuireann pleanáil cheart leagan amach cosc ​​ar athlonnú cochall $15,000 níos déanaí.

Céim 3: Roghnaigh an Trealamh Cistine Ceart Tráchtála

Tosaíonn cinntí trealaimh leis an mbiachlár, ní leis an gcatalóg. Dóitear oigheann iompair trí bhuiséid saothair mura ndéanann tú ach 20 tráidire leatháin a bhácáil in aghaidh an lae. Os a choinne sin, cuireann raon sé dóire le greille 24-orlach thar chaifé beag a chruinníonn sailéid den chuid is mó. Meaitseáil an tréchur le comhairimh na dticéad buaicuaireanta, ansin cuir 15% spás breise leis.

Léarscáilíonn an tábla thíos catagóirí roghchláir go croí-threalamh. Ní liostaíonn sé gach mionearraí ach díríonn sé ar shócmhainní caipitil a ordaíonn bonneagar fóntais.

Is féidir le cuisniú amháin cuntas a thabhairt ar 20% de bhille fuinnimh cistine, agus mar sin tá tábhacht ag baint leis an rogha idir córais fuaraithe díreach agus aer-fuaraithe. Úsáideann aonaid dhíreach-fhuaraithe evaporator statach taobh istigh den urrann; coinníonn siad an teocht go maith agus ídíonn siad níos lú leictreachais. Aisghabhann samhlacha aerfhuaraithe (lucht leanúna) teocht níos tapúla tar éis oscailtí dorais ach cuireann siad am rite an chomhbhrúiteora leo. Le haghaidh baisceanna móra a shealbhú fuar, seachadann cuisneoirí ingearacha aer-fhuaraithe isteach teocht chomhsheasmhach ó bharr go bun. Cuisneoirí binse oibre díreach-fuaraithe tráchtála spás agus stóráil prep a chomhtháthú, ag laghdú céimeanna agus lorg. Cuisneoirí sroichte díreach-fionnuar ingearach bulcstóráil ardtoirte a oireann nuair is ábhar d’éifeachtúlacht fuinnimh agus d’infheictheacht na seilfe.

Soláthraithe Cuisneoirí Workbench Fuarú Díreach Tráchtála, Monarcha - Hangzhou Eddysen Catering Equipment Co., Ltd.

Mar Soláthraithe agus Monarcha Cuisneoirí Binse Oibre Fuarú Tráchtála tSín tSín, cuireann Eddysen Cuisneoirí Binse Oibre Fuarú Díreach Tráchtála Mórdhíola ar díol, An refri workbench fuaraithe díreach

Féach Táirge →

Soláthraithe Cuisneáin Cruach Dhosmálta Ingearach Díreach-fionnuar Tráchtála, Monarcha - Hangzhou Eddysen Catering Equ

Mar an tSín Tráchtála Ingearach Díreach-fionnuar Cruach Dhosmálta Reach-i Soláthraithe Cuisneoir agus Monarcha, a thairiscint Eddysen mórdhíola Tráchtála Ingearach Díreach-fionnuar Cruach Dhosmálta Reach-i Cuisneoir do

Féach Táirge →

Bain úsáid as an mhaitrís cinnteoireachta thíos chun teicneolaíocht cuisniúcháin a ailíniú le rithim fíordhomhanda d’oibríochta.

Tabhair tosaíocht do chruach dhosmálta deimhnithe NSF le dromchlaí 304 grád i gcriosanna fliucha; Oibreacha 201-ghrád le haghaidh seilfeanna stórála tirime. Is minic go dtiocfaidh 30% ar fhuinneamh laghdaithe agus ar mhilleadh má chaitheann tú 10% níos mó ar an gcumraíocht cheart cuisniúcháin.

Céim 4: Déan Do Fhóntais & Bonneagar a phleanáil

Ní féidir leat raon wok 120,000-BTU a chromadh ar líne gáis chónaithe agus a bheith ag súil le comhlíonadh dlíthiúil. Cleachtadh innealtóireachta sibhialta is ea pleanáil áirgiúlachta atá faoi cheilt mar dhearadh cistine. Seachnaíonn méid trastomhais píopa gáis, fo-phainéil leictreacha, agus aonaid aeir comhdhéanta sceite ordú stad-oibre lár-chigireachta.

Tosaigh trí gach gaireas táirgthe teasa agus a uasualach a liostú. Cuir an soilsiú, comhbhrúiteoirí cuisniúcháin, agus ciorcaid fearas beag leis. Bíonn íosmhéid seirbhíse aon phas 200-amp de dhíth ar fhormhór na mbialanna beaga; d'fhéadfadh cistin trom-chócaireachta le oighinn teaglama agus greille 30-orlach brú thar 400 amps isteach i gcríoch trí phas. Taispeánann an tábla thíos riachtanais leictreacha pháirceála do thrí scála cistine.

Leanann rialacha aerála an Cód Idirnáisiúnta Meicniúil. Tá cochall Chineál I de dhíth ar gach líne cócaireachta le cosc ​​dóiteáin agus aer smididh cothrom le 80–90% de na troithe ciúbacha sceite in aghaidh an nóiméid (CFM). Éilíonn cochall 10-troigh ag tarraingt 3,000 CFM thart ar aonad aeir a dhéanamh suas 2,700-CFM. Ní mór gaistí ramhar a bheith méid de réir an Chóid Aonfhoirmigh Pluiméireachta - ríomh ag baint úsáide as luachanna aonaid daingneáin ón doirteal, miasniteoir, agus draenacha urláir. Is féidir le gaiste ramhar beagmhéide amháin do chistin a dhúnadh ar an gcéad lá.

Céim 5: Buiséad Do Shocrú Cistine Tráchtála

Déanann go leor úinéirí céaduaire buiséad d’oigheann agus meascthóir ach stopann siad ansin. Clúdaíonn buiséad réalaíoch tochailt, srianadh coincréit, pluiméireachta garbh-orlach, uasghrádú painéil leictreacha, píobáin faoi chois dóiteáin, agus an chéad táille iniúchta sláinte. Is minic a ídíonn na míreanna “dofheicthe” seo 25–35% de chostas iomlán an tionscadail.

Briseann an tábla thíos costais fholaithe mar chéatadán den infheistíocht iomlán. Bain úsáid as chun brú-thástáil a dhéanamh ar luachan do chonraitheora.

Maidir le cistin bheag 500 troigh cearnach a thógáil amach, bí ag súil le costas tógála iomlán idir $60,000-$110,000 lena n-áirítear trealamh. Is gnách go dtagann idir $150,000 agus $280,000 i gcistin mear-ócáideach 1,200 troigh cearnach. Is gnách go dtrasnaíonn bialanna lánseirbhíse le rannóg taosráin tiomnaithe agus cuisniú fairsing $350,000. Léas spás a bhfuil cochall feidhmiúil agus draein urláir cheana féin, agus sábhálann tú 15-20% láithreach.

Céim 6: Foinse Do Trealamh & Roghnaigh Soláthraí

Tá trí shraith soláthair ann, agus braitheann an ceann ceart ar do líne ama agus ar do sheasamh airgid. Cuireann ceannach díreach ó mhonarchan ó mhonaróirí deireadh le marcálacha dáileora - go minic 20-35% - ach éilíonn sé amanna luaidhe níos faide agus téarmaí airgid ar sheachadadh. Déanann dáileoirí fardal stoc agus is féidir leo oigheann combi a sheoladh laistigh de sheachtain, cé go n-íocann tú as an áisiúlacht sin. Tairgeann ceantanna trealaimh úsáidte lascainí 50-70% ach iompraíonn siad aon bharántas agus riocht cuisneáin anaithnid.

Soláthróirí scáileáin le cúig cheist nach féidir a phlé: (1) An stocálann tú páirteanna caitheamh criticiúla mar gaiscéid agus teirmeastait? (2) Cad é an ga seirbhíse iar-díola agus an meán-am freagartha? (3) An féidir leat tuarascálacha tástála ualaigh a sholáthar do threalamh cuisnithe? (4) An bhfuil an cruach dhosmálta 304-grád ar phainéil teagmhála bia? (5) An nglacfaidh tú le sceideal íocaíochta céimnithe ceangailte le clocha míle seachadta? Cosnóidh soláthraí a thagann salach ar cheist a dó níos mó ama neamhfhónaimh duit ná mar ab fhiú an lascaine.

Céim 7: Seachain na Botúin Choitianta Tosaithe seo

Nochtann an chéad 90 lá gach aicearra. Urláir níos fuaire siúil isteach nach bhfuil ina n-uireasa draenacha lárnacha comhdhlúthú linnte agus listeria pórtha. Teipeann ar na cochaill sceite suiteáilte 2 orlach ró-íseal tástáil uile an mharascail dóiteáin. Tá bunchúis leis na fadhbanna seo: barrfheabhsú a dhéanamh ar an gcostas tosaigh seachas inseirbhísiúlacht fadtéarmach.

Léirítear sa liosta thíos na trí theip thubaiste is minice a fheicimid i gcistineacha nua, chomh maith le céimeanna coisctheacha láithreacha.

• Clogaí draen urláir: Solidíonn ramhar agus solaid bia i bpíobáin gan idircheapóir solad den mhéid ceart. Suiteáil strainer ciseán inbhainte ag gach doirteal urláir agus sceideal hidrea-jetting míosúil. Le linn na tógála, fíoraigh fánaí an urláir 1/8 orlach in aghaidh an chos i dtreo an draein - gan aon spotaí cothroma.
• Sruthán comhbhrúite cuisniúcháin: Déantar neamhaird ar imréiteach sreabhadh aeir. Aonaid comhdhlúthadáin bhrú daingean i gcoinne balla overheat laistigh de seachtainí. Coinnigh 6 orlach d'imréiteach cúil ar aonaid féinchuimsitheacha agus cornaí glan gach 30 lá. Suiteáil aláram teochta le cianfhógra 24/7; botún $2,000 is ea é lánsroicheadh ​​bia mara a chailleadh.
• Aer smidiú neamhleor: Nuair a sháraíonn an sceith an soláthar, tarraingíonn brú diúltach doirse na cistine dúnta, cúltharraingt gáis múcháin, agus cuireann sé bac ar dhóirí gáis. Sonraigh aonad aeir smididh le tiomántán luas athraitheach a mheaitseálann cochall CFM. Le linn an choimisiúin, coinnigh peann luaidhe deataigh ar imeall an chochall - caithfidh deatach sreabhadh isteach sa chochall, ní ar ais isteach sa seomra.

Déan na seiceálacha seo a dhoiciméadú ar chárta lannaithe a phostáiltear taobh istigh d’oifig an bhainisteora. Is éard atá i gcistin a ritheann a chéad 90 lá gan briseadh seirbhíse ná ceann a tógadh ar na boinn tuisceana cearta.